GOLD CASTLE COFFEE | スペシャルティコーヒーって何?(詳しくはこちら)

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スペシャルティコーヒーの定義

スペシャルティーコーヒーの定義

スペシャルティコーヒーとはコーヒー豆の中でも香り、風味、爽やかな酸味などすべてにおいて優れているコーヒー豆のことを指します

 

明確な定義はありませんが、スペシャルティーコーヒー協会では、スペシャルティコーヒーとして位置付けられる優れた豆を生産するためには、農園の生産管理から収穫の過程が非常によく管理され、欠点豆が極めて少ない生豆であること。また、劣化のない状態で焙煎され、カップに生産地の特性風味が表現されていることが必須。と記載されています。また、スペシャルティコーヒーのクオリティを評価するには下記の基準を採用しているようです。

 

1.カップのきれいさ、2.甘さ、3.酸味の特徴評価、4.口に含んだ質感、5.風味特性、6.後味の印象度、7.バランス

 

スペシャルティコーヒーはコーヒーの栽培から消費者が口にするまでのすべての工程を一貫して管理され追及された豆なのです。