GOLD CASTLE COFFEE | 美味しいコーヒーの淹れ方(詳細はこちら)

ページトップ画像

美味しいコーヒーの淹れ方

抽出する際のお湯の温度は、おいしいコーヒーを淹れる重要な要素です。熱すぎると苦味が目立って、シャープな印象の味わいになります。また、温度が低すぎても酸味が目立って感じられ、何か物足りない印象の味わいになります。GOLD CASTLE COFFEEでは、お湯が沸騰してから2,3分経った90度前後のお湯をおすすめしています。

カッピングの重要性

GOLD CASTLE COFFEEでは、焙煎ごとに、“カッピング”(=テイスティング)という作業を行い、品質確認を行っています。毎回同じように焙煎しているようでも季節や湿度によって微妙に焙煎に影響を与えてしまします。そのため、一定の基準をクリアした、確かな品質のコーヒー豆をお届けするために“カッピング”という作業は重要な工程になります。